Menu di San Silvestro - TROPEANO Di-Vino
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Menu di San Silvestro
Eventi & News
Silvester Gala Dinner 2016-2017
Un Fuoco d’artificio Culinario in 12 Portate
composto da Biagio Tropeano
organizzato da Kai Bachmann
Festeggiate con noi il nuovo Anno
vi aspettiamo!
Antipastini di Benvenuto
Polipo arrostito su Salsina al Pernod e Cerfoglio all’olio di Limone
Foglioline di Carne Salada con Vinaigrette di Sedano Bianco
Robiola Piemontese con Speck Tirolese e Senape di Frutti di Bosco
Tatar di Vitello all’Albese con Crema di Tartufi Neri di Norcia
Menu
Cappesante arrostite nel Mais
su crema di Prosciutto al Rosmarino Cotto al Forno
Zuppetta di Spumante Rosa con Melograno
e Ravioli al Cioccolato Amaro ripieni di Fagiano
Gamberoni arrostiti nella Pancetta
su crema di Ceci al Curry dolce e Pesto di Pistacchi di Bronte
Petti di Quaglia laccati all’Alchermes
su Risotto al Radicchio e al Blue die Bufala
Perciatelli Toscani con Ragú di Anatra, Olive Taggiasche,
Salvia Fritta e Arance Candite
Filetto di Rombo con guanciale di Vitello Stufato
su Salsa al Mascarpone e Marsala
Pralina di Sella di Cervo con Castagne
su Salsa all’Amarone e More
Soufflé di Cioccolata e Arance
su Crema al Torrone e Gelato al Rum
Prezzo Menu 98.-€
